Ensalada Gourmet con vinagreta de nueces
Ingredientes para 2 personas
-Lechuga Trocadero
-Lechuga Variada de brotes tiernos
-Alfalfa
-4 Tomates cherry en rama
-2 Bolas medianas de mozarela
-Piñones
Para la vinagreta
-4 nueces
-Sal
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-Vinagre de módena
-Sésamo negro para decorar
-Semillas de amapola para decorar
Poner en la base del plato la lechuga trocadero amontonada y encima los brotes de lechuga variada y la alfalfa. A los lados decoramos con los tomates cherry cortados en forma de estrella (aunque en la foto no se aprecia) y la bola de mozarela cortada por la mitad. Esparcimos los piñones
Preparar la vinagreta machamos las nueces con la sal y añadimos el vinagre, el aceite y emulsionamos. Rociamos la vinagreta por la ensalada y decoramos con sésamo y semillas de amapola.
Solomillo de Ternera con salsa de champiñones y pure de patata
Ingredientes para 2 personas
- 2 Rodajas de Solomillo de ternera
- 150 gr de champiñones
- 1 Cebolla
- 1 Bote pequeño de nata
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
- 1 Patata grande o 2 pequeñas
- 25 gr de mantequilla
- 1 yema de huevo
- Pimentón
Ponemos a hervir la patata en un cazo con agua unos 25 minutos, cuando este lista mezclamos la patata con mantequilla fundida y una yema de huevo, sal y pimienta y la pasamos por el pasapuré para que quede fina, la introducimos en una manga pastelera para servirla en el plato en forma de espiral y espolvoreada con pimentón
Para la salsa, sofreimos la cebolla cortada finita, salpimentamos y cuando este doradita añadimos los champiñones cortados en laminas finitas, cuando esten listos se añade la nata y se cocina unos 5 minutos.
Freimos el solomillo a la plancha salpimentado y montamos el plato añadiendo la salsa de champiñones por encima y el pure de patata al lado.
